Taivānas liellopa gaļas nūdeļu zupa (Niu Rou Mian)

Sastāvdaļas

• Liellopa stilba gaļa, sagriezta 4 cm gabalos 1 kg
• Augu eļļa 2 ēdamk. (27 g)
• Čili pupiņu pasta (doubanjiang) 3 ēdamk. (50 g)
• Sīpols, sagriezts daiviņās 1 liels (150 g)
• Tomāti, sagriezti daiviņās 2 (300 g)
• Ingvers un ķiploki, sagriezti šķēlītēs 30 g un 6 daiviņas (24 g)
• Zvaigžņu anīss un kanēļa standziņa 3 zvaigznītes un 1 standziņa
• Sojas mērce 7 ēdamk. (112 g)
• Šaosjinas rīsu vīns 60 ml
• Ledus cukurs (lielkristālu cukurs) 15 g
• Ūdens, kā arī vēl blanšēšanai 1,8 l
• Sāls pēc garšas
• Sausās kviešu nūdeles 480 g
• Bok čoi un sakapāti zaļie sīpoli, pasniegšanai 400 g un 3 (45 g)

Pagatavošana

1. 1

   Ieliec liellopa gaļu katlā ar aukstu ūdeni, uzvāri un vāri 3 minūtes; nolej ūdeni un noskalo putas.

2. 2

   Lielā katlā sakarsē eļļu un 3 minūtes apcep ingveru, ķiplokus un sīpolu, tad pievieno čili pupiņu pastu un cep 1 minūti, līdz eļļa kļūst sarkana.

3. 3

   Pievieno liellopa gaļu, tomātus, zvaigžņu anīsu un kanēli un maisot cep 3 minūtes, tad pievieno Šaosjinas vīnu, sojas mērci un ledus cukuru.

4. 4

   Ielej 1,8 l ūdens, uzvāri, uzliec vāku un sautē uz lēnas uguns 2 stundas, līdz gaļa ir mīksta; pievieno sāli pēc garšas un izņem veselās garšvielas.

5. 5

   Atsevišķā katlā ar verdošu ūdeni vāri nūdeles 4-5 minūtes, pēdējā minūtē pievienojot bok čoi; nokāsē.

6. 6

   Sadali nūdeles un bok čoi 6 bļodās un ar smeļamo karoti pārlej tām gaļu un karsto zupu.

7. 7

   Pārkaisi ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.