Spāņu flans (karameļa krēms)

Sastāvdaļas

• Pilnpiens 500 ml
• Olas, lielas 5 (250 g)
• Cukurs, krēmam 100 g
• Cukurs, karamelei 120 g
• Ūdens, karamelei 2 ēdamk. (30 ml)
• Citrona miziņa 1 plata strēmele
• Kanēļa standziņa 1

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsē pienu ar citrona miziņu un kanēļa standziņu, līdz tas tikko sāk garot, tad noņem no uguns un atstāj ievilkties 15 minūtes; izņem miziņu un kanēli.

2. 2

   Mazā katliņā uz vidējas uguns, nemaisot, vāri 120 g cukura ar 30 ml ūdens, līdz izveidojas tumši dzintarkrāsas karamele, 6-8 minūtes.

3. 3

   Uzreiz ielej karameli 20 cm apaļā formā vai 8 porciju formiņās un pagroza, lai tā pārklātu dibenu; ļauj tai sacietēt.

4. 4

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C un uzvāri tējkannu ūdens.

5. 5

   Saputo olas ar 100 g cukura, līdz tās tikko sajaukušās, nepārtraukti putojot, ielej silto pienu un izkās maisījumu pāri karamelei.

6. 6

   Novieto formu dziļā cepešpannā, ielej pannā karstu ūdeni līdz pusei formas augstuma un cep 45-50 minūtes (porciju formiņās 25-30 minūtes), līdz krēms ir sastingis, bet centrā vēl nedaudz drebinās.

7. 7

   Atdzesē, tad liec ledusskapī vismaz uz 4 stundām; apvelc ar nazi gar malu un apgāz flanu uz šķīvja, lai karamele pārlītu tam pāri.