Sinigang na baboy (skāba cūkgaļas zupa ar tamarindu)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas ribiņas, sagrieztas gabalos 1 kg (700 g ēdamās daļas)
• Ūdens 1,8 l
• Sīpols, sagriezts četrās daļās 1 vidējs (120 g)
• Tomāti, sagriezti četrās daļās 2 vidēji (250 g)
• Tamarinda mīkstums bez sēklām 60 g
• Daikons (labanos), sagriezts šķēlēs 200 g
• Taro (gabi), nomizots un pārgriezts uz pusēm 200 g
• Garais baklažāns, sagriezts šķēlēs 1 (150 g)
• Garās pupiņas (sitaw), sagrieztas 5 cm gabaliņos 150 g
• Ūdensspināti (kangkong) vai spināti 150 g
• Garie zaļie čili pipari (siling haba) 2 (30 g)
• Zivju mērce (patis) 2 ēd. k.
• Sāls pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Ielieciet cūkgaļas ribiņas un ūdeni lielā katlā, uzvāriet un 5 minūtes nosmeliet putas.

2. 2

   Pievienojiet sīpolu un tomātus, samaziniet uguni, daļēji apsedziet un lēni vāriet 60 minūtes, līdz cūkgaļa ir mīksta.

3. 3

   Saspaidiet tamarinda mīkstumu ar 250 ml karstā buljona, izspiediet to caur sietu atpakaļ katlā un šķiedras izmetiet.

4. 4

   Pievienojiet taro un daikonu un lēni vāriet 10 minūtes, līdz taro ir mīksts un sāk biezināt buljonu.

5. 5

   Pievienojiet baklažānu, garās pupiņas un zaļos čili piparus un lēni vāriet 5 minūtes.

6. 6

   Pagaršojiet ar zivju mērci un sāli pēc garšas; buljonam jābūt izteikti skābam un sāļam.

7. 7

   Izslēdziet uguni, pievienojiet ūdensspinātus, apsedziet uz 2 minūtēm, līdz tie saplok, un pasniedziet karstu ar tvaicētiem rīsiem.