Cūkgaļas šašliks

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas kakla karbonāde vai lāpstiņa (vai jēra lāpstiņa) 1 kg
• Sīpoli 3 vidēji (400 g)
• Sarkanvīna etiķis 3 ēd. k.
• Sāls 2 tējk.
• Melnie pipari, svaigi malti 1 tējk.
• Maltie koriandra sēklas 1 tējk.
• Lauru lapas 2
• Svaigi dilles vai pētersīļi pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Sagriez cūkgaļu 4–5 cm kubiņos, atstājot uz gabaliņiem nedaudz tauku, lai tie paliek sulīgi.

2. 2

   Sagriez sīpolus gredzenos, vienu sīpolu atlicini pasniegšanai, bet pārējos berzē ar sāli, līdz tie izdala sulu.

3. 3

   Sajauc cūkgaļu ar sālīto sīpolu, etiķi, pipariem, koriandru un sadrupinātām lauru lapām, tad pārklāj un marinē ledusskapī 4–12 stundas.

4. 4

   Iekur kokogļu grilu apmēram 30 minūtes iepriekš, lai ogles kvēlo bez atklātas liesmas.

5. 5

   Uzver cūkgaļu uz iesmiem, gabaliņus cieši saspiežot kopā, un starp tiem ieliec dažus marinētus sīpolu gredzenus.

6. 6

   Grilē apmēram 10 cm virs oglēm 15–20 minūtes, ik pēc 3–4 minūtēm apgriežot, līdz gaļa ir apbrūnējusi un centrā sasniedz 63 °C.

7. 7

   Ļauj iesmiem 3 minūtes nostāvēties un pasniedz kopā ar atliktajiem jēlajiem sīpolu gredzeniem un zaļumiem.