Zaļo sīpolu pankūkas (Cong You Bing)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 300 g
• Ūdens, puse tikko uzvārīta un puse auksta 180 ml
• Sāls 1 tējk. (6 g)
• Zaļie sīpoli, smalki sagriezti 8 (100 g)
• Augu eļļa, pildījumam 3 ēd. k. (40 g)
• Kviešu milti, eļļas pastai 2 ēd. k. (16 g)
• Piecu garšvielu maisījums 1/2 tējk. (1 g)
• Augu eļļa, cepšanai 4 ēd. k. (54 g)

Pagatavošana

1. 1

   Izšķīdiniet pusi sāls 90 ml auksta ūdens. Lejiet 90 ml tikko uzvārīta ūdens miltos, maisot ar irbulīšiem, pievienojiet sālīto auksto ūdeni un samīciet mīkstu, gludu mīklu; pārklājiet un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Samaisiet 3 ēd. k. eļļas, 2 ēd. k. miltu un piecu garšvielu maisījumu gludā pastā.

3. 3

   Sadaliet mīklu 6 daļās un katru izrullējiet plānā taisnstūrī, aptuveni 15 x 25 cm.

4. 4

   Pārziediet katru loksni ar eļļas pastu, pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un atlikušo sāli, cieši sarullējiet no garās malas virvē, satiniet to spirālē un galu pabāziet apakšā; ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

5. 5

   Saplaciniet katru spirāli ar plaukstu un izrullējiet 18 cm aplī, aptuveni 5 mm biezumā.

6. 6

   Pannā uz vidējas uguns sakarsējiet 2 tējk. eļļas un cepiet katru pankūku 3-4 minūtes no katras puses, pirmo minūti zem vāka, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga.

7. 7

   Ar divām lāpstiņām pastumiet malas uz centru, lai atvērtu kārtas, sagrieziet trijstūrveida gabalos un pasniedziet karstas.