Samsa (cepti pīrādziņi ar jēra gaļu un sīpoliem)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 400 g
• Auksts ūdens 200 ml
• Sāls 2 tējk. (11 g), divās daļās
• Mīksts sviests 60 g
• Jēra pleca gaļa bez kaula 450 g
• Jēra astes tauki vai tauku atgriezumi 50 g
• Sīpoli 2 lieli (300 g)
• Malts kumīns 1,5 tējk.
• Malti melnie pipari 1 tējk.
• Olas dzeltenums 1 (17 g)
• Sezama sēklas 1 ēd. k.

Pagatavošana

1. 1

   Samaisiet miltus, ūdeni un 0,5 tējk. sāls stingrā mīklā, mīciet 5 minūtes, pārklājiet un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.

2. 2

   Izrullējiet mīklu plānā loksnē, aptuveni 50 x 60 cm, pārziediet ar mīksto sviestu, cieši sarullējiet rullī un atdzesējiet 20 minūtes.

3. 3

   Sagrieziet jēra gaļu un taukus 5 mm kubiņos, smalki sakapājiet sīpolus un sajauciet ar kumīnu, melnajiem pipariem un atlikušo sāli.

4. 4

   Sagrieziet rulli 8 gabalos, katru novietojiet uz griezuma virsmas, saspiediet plakanu un izrullējiet 15 cm aplī.

5. 5

   Katra apļa vidū lieciet aptuveni 100 g pildījuma, pārlokiet malas trijstūrī un cieši saspiediet šuves.

6. 6

   Novietojiet ar šuvi uz leju uz ar cepampapīru izklātas cepešpannas, apziediet ar sakultu olas dzeltenumu un pārkaisiet ar sezama sēklām.

7. 7

   Cepiet 200 °C temperatūrā 30 līdz 35 minūtes, līdz tie kļūst tumši zeltaini, un pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 5 minūtes.