Rogan josh jēra gaļas ēdiens

Sastāvdaļas

• Jēra lāpstiņa vai stilbs bez kauliem, sagriezts 3 cm kubiņos 700 g
• Augu eļļa vai ghī 2 ēd. k.
• Zaļā kardamona pākstis 4
• Kanēļa standziņa 1 (5 cm)
• Sīpoli, smalki sagriezti 2 vidēji (250 g)
• Ķiploki, saspiesti 4 daiviņas
• Svaigas ingvera saknes, rīvētas 20 g
• Kašmiras čili pulveris 1 ēd. k.
• Malta fenhelis 1 tējk.
• Sāls 1 tējk.
• Tomāts, sasmalcināts 1 liels (150 g)
• Natūrālais pilnpiena jogurts, saputots 150 g
• Garam masala 1 tējk.
• Svaigi koriandra lapas, sasmalcinātas pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsē eļļu vai ghī smagā katlā uz vidēji augstas uguns un cep kardamonu un kanēli 1 minūti, līdz tie kļūst aromātiski.

2. 2

   Apcep jēra gaļu porcijās kopā 8–10 minūtes, tad izņem to uz šķīvja.

3. 3

   Samazini uguni līdz vidējai, pievieno sīpolus un cep 10 minūtes, līdz tie kļūst dziļi zeltaini, tad iemaisi ķiploku un ingveru un maisi 1 minūti.

4. 4

   Pievieno čili pulveri, fenheli, sāli un tomātu un vāri 5 minūtes, līdz tomāts kļūst mīksts.

5. 5

   Noņem katlu no uguns un pa karotei iemaisi jogurtu, lai tas nesarecētu, tad ieliec atpakaļ jēra gaļu ar tās sulu un vāri 3 minūtes.

6. 6

   Ielej 300 ml karsta ūdens, pārklāj ar vāku un klusi uz lēnas uguns sautē 75 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz jēra gaļa kļūst mīksta.

7. 7

   Noņem vāku, iemaisi garam masala un sautē 10 minūtes, lai mērce sabiezē, tad rotā ar koriandru un pasniedz ar rīsiem vai naan maizi.