Itāļu
Miltos izveido bedrīti, iesit 3 olas, samaisa ar dakšiņu un mīcī 8–10 minūtes, līdz iegūta gluda, stingra mīkla. Ietin to un ļauj tai atpūsties 30 minūtes.
Sausā pannā uz vidējas uguns 2–3 minūtes uzsilda spinātus, līdz tie savīst, ļauj atdzist, izspiež pēc iespējas vairāk ūdens un smalki sasmalcina.
Spinātus samaisa ar rikotu, 50 g parmezāna, olas dzeltenumu, muskatriekstu, sāli un pipariem.
Mērcei katliņā uzsilda olīveļļu, 1 minūti apcep sagrieztus ķiplokus, pievieno sasmalcinātos tomātus un vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Pievieno garšvielas un ieplēs baziliku.
Mīklu izrullē plānās plāksnēs aptuveni 1 mm biezumā, uz vienas plāksnes ar 4 cm atstarpi izliek tējkarotes pildījuma, pārklāj ar otru plāksni, izspiež gaisu un sagriež kvadrātiņos, labi noslēdzot malas.
Ravioli vāri lielā podā ar viegli verdošu sālītu ūdeni 3–4 minūtes, līdz tie uzpeld un malas ir mīkstas.
Izņem tos ar perforētu karoti, uzmanīgi apmaisa ar tomātu mērci un pasniedz ar atlikušajiem 20 g parmezāna.