Rasolņiks (krievu gurķu zupa)

Sastāvdaļas

• Liellopa krūtiņa vai stilbs ar kaulu 500 g
• Ūdens 1,8 l
• Pērļu grūbas 70 g
• Kartupeļi 2 vidēji (400 g)
• Sālīti gurķi 3 vidēji (200 g)
• Gurķu sālījums 120 ml
• Sīpols 1 mazs (100 g)
• Burkāns 1 vidējs (100 g)
• Saulespuķu eļļa 1,5 ēdamk. (20 g)
• Lauru lapas un melnie pipari graudiņos 2 lapas, 5 graudiņi
• Sāls 1,5 tējk. (9 g)
• Skābais krējums pasniegšanai 160 g
• Svaigas dilles, sakapātas 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Pārlejiet liellopa gaļu ar aukstu ūdeni, uzvāriet, nosmeliet putas un vāriet uz lēnas uguns daļēji zem vāka 1,5 stundas; pa to laiku noskalojiet grūbas un iemērcējiet tās aukstā ūdenī.

2. 2

   Izceliet gaļu, nogrieziet to no kaula, sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet atpakaļ buljonā.

3. 3

   Nolejiet grūbas, pievienojiet tās buljonam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

4. 4

   Pievienojiet kubiņos sagrieztos kartupeļus un vāriet 10 minūtes, bet tikmēr eļļā 7 minūtes apceptiet sakapāto sīpolu un sarīvēto burkānu.

5. 5

   Ielieciet katlā sarīvētos gurķus un apceptos dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

6. 6

   Ielejiet sālījumu, pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus un sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

7. 7

   Ļaujiet zupai pastāvēt 10 minūtes un pasniedziet ar skābo krējumu un dillēm.