Puri (fritēta uzpūsta maize)

Sastāvdaļas

• Pilngraudu kviešu milti (atta) 250 g
• Smalkie mannas putraimi (sooji) 2 ēdamk. (20 g)
• Sāls 1/2 tējk.
• Augu eļļa mīklai 1 ēdamk.
• Ūdens 120 ml
• Augu eļļa fritēšanai 750 ml

Pagatavošana

1. 1

   Bļodā sajauciet miltus, mannas putraimus, sāli un 1 ēdamk. eļļas, ar pirkstiem ierīvējot eļļu miltos.

2. 2

   Pakāpeniski pievienojiet ūdeni un 5 minūtes mīciet stingru, cietu mīklu, cietāku nekā čapati pagatavošanai. Pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes.

3. 3

   Sadaliet mīklu 16 bumbiņās pa aptuveni 25 g un katru izrullējiet 10 cm diametra aplī, apmēram 2 mm biezumā, miltu vietā dēlīti ieziežot ar eļļas pilienu.

4. 4

   Sakarsējiet fritēšanas eļļu kadai vai dziļā pannā līdz 190 °C; iemestam nelielam mīklas gabaliņam uzreiz jāuzpeld virspusē.

5. 5

   Ieslidiniet eļļā vienu puri un viegli piespiediet to ar caurumotu karoti, līdz tā uzpūšas, apmēram 15–20 sekundes, tad apgrieziet un cepiet vēl 15–20 sekundes, līdz tā kļūst zeltaina.

6. 6

   Izceliet, nosusiniet uz papīra dvieļiem un izcepiet pārējās, uzturot eļļu karstu.

7. 7

   Pasniedziet nekavējoties ar kartupeļu kariju, čana masalu vai halvu.