Pulled pork (plūcītā cūkgaļa)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas pleca gabals bez kaula (Boston butt) 1,5 kg
• Brūnais cukurs 25 g
• Kūpināta paprika 1 ēd. k.
• Sāls 1,5 tējk.
• Melnie pipari 1 tējk.
• Ķiploku pulveris 1 tējk.
• Sīpolu pulveris 1,5 tējk.
• Kajenas pipari 1/4 tējk.
• Ābolu sidra etiķis 45 ml
• Grila mērce 190 ml

Pagatavošana

1. 1

   Sajauc cukuru, papriku, sāli, piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un kajenas piparus un ierīvē maisījumu cūkgaļai no visām pusēm.

2. 2

   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C. Ieliec cūkgaļu ar tauku pusi uz augšu čugunā katlā vai dziļā cepešpannā, ielej etiķi ap gaļu un cieši pārklāj ar vāku vai foliju.

3. 3

   Cep 5–6 stundas, līdz gaļa ir ļoti mīksta un irst, kad to piespiež ar dakšiņu.

4. 4

   Noņem pārklājumu, paaugstini cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C un cep 20 minūtes, lai āriene kļūtu kraukšķīga.

5. 5

   Ļauj cūkgaļai atpūsties 15 minūtes, tad sapluci to ar divām dakšiņām, izmetot lielākos tauku gabalus.

6. 6

   Nosmel taukus no pannas sulas un iemaisi gaļā grila mērci un dažas karotes sulas.

7. 7

   Pasniedz siltu, atsevišķi vai maizītēs ar kāpostu salātiem.