Zrazi (kartupeļu plācenīši ar gaļas pildījumu)

Sastāvdaļas

• Kartupeļi, miltaini 1,2 kg (1 kg nomizotu)
• Jaukta maltā gaļa (cūkgaļa un liellopu gaļa) 300 g
• Sīpols, smalki sagriezts 1 vidējs (130 g)
• Saulespuķu eļļa pildījumam 1 ēdamk.
• Ola 1 liela (50 g)
• Kviešu milti 60 g
• Sāls 2 tējk. (12 g) un vēl 1 tējk. kartupeļu ūdenim
• Melnie pipari, malti 0,5 tējk.
• Rīvmaize, sausa, bez piedevām 50 g
• Saulespuķu eļļa cepšanai 6 ēdamk.
• Skābais krējums (20% tauku), pasniegšanai 150 g
• Ūdens kartupeļu vārīšanai 2 l

Pagatavošana

1. 1

   Vāriet nomizotos kartupeļus 2 l sālīta ūdens 20 minūtes, līdz tie ir mīksti, rūpīgi nokāsiet, ļaujiet tiem 5 minūtes izgarot un saspaidiet biezenī bez jebkāda šķidruma.

2. 2

   Tikmēr apcepiet sīpolu 1 ēdamk. eļļas 5 minūtes, pievienojiet malto gaļu, 4 g sāls un piparus un cepiet, gaļu sadalot, 10–12 minūtes, līdz tā ir brūna un sausa; ļaujiet atdzist.

3. 3

   Sajauciet silto kartupeļu biezeni ar olu, miltiem un atlikušo sāli, lai iegūtu mīkstu, elastīgu mīklu.

4. 4

   Ar miltotām rokām sadaliet kartupeļu mīklu 10 porcijās (apmēram 105 g katra), katru saplaciniet aplī, vidū ielieciet apmēram 2 ēdamk. (30 g) pildījuma un savienojiet malas, veidojot ovālu plācenīti.

5. 5

   Apvāļājiet zrazus rīvmaizē.

6. 6

   Cepiet tos eļļā uz vidējas uguns 4–5 minūtes no katras puses, līdz tie ir tumši zeltaini, divās partijās, un īsi nosusiniet uz papīra dvieļiem.

7. 7

   Pasniedziet karstus, 2 zrazus uz personu, ar skābo krējumu un svaigu vai marinētu dārzeņu salātiem.