Peynirli tepsi böreği (turku kārtainais pīrāgs ar sieru)

Sastāvdaļas

• Jufkas loksnes (vai filo mīkla) 3 apaļas loksnes (500 g)
• Beyaz peynir (turku baltais siers) vai fetas siers, sadrupināts 300 g
• Lapu pētersīļi, sakapāti 1 saišķis (40 g)
• Olas 3 lielas (150 g)
• Pilnpiens 250 ml
• Saulespuķu eļļa 100 ml
• Sāls un melnie pipari pa 0,25 tējk.
• Olas dzeltenums, apziešanai 1
• Sezama sēklas vai melnās ķimenes (nigella) 1 ēdamk.

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C un ieeļļojiet 30 x 40 cm cepešpannu.

2. 2

   Sajauciet sadrupināto sieru un pētersīļus ar 1 no olām.

3. 3

   Saputojiet pienu, eļļu, atlikušās 2 olas, sāli un piparus mērcē.

4. 4

   Ieklājiet cepešpannā 1 jufkas loksni tā, lai liekā daļa nokarātos pāri malām, apziediet to ar mērci, tad saplēsiet otro loksni gabalos, iemērciet tos mērcē un izkārtojiet kārtās vaļīgās, saburzītās krokās.

5. 5

   Izkaisiet siera pildījumu pa kārtām, pārklājiet ar trešo loksni, kas tādā pašā veidā saplēsta un iemērcta, ielokiet pāri malām nokarājošās malas uz iekšu un pārlejiet visu atlikušo mērci.

6. 6

   Apziediet virspusi ar olas dzeltenumu, pārkaisiet ar sezama sēklām vai melnajām ķimenēm un cepiet 40-45 minūtes, līdz virspuse ir tumši zeltaina un kraukšķīga.

7. 7

   Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, tad sagrieziet 8 kvadrātos un pasniedziet siltu.