Pelmeņi

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 300 g
• Ola 1
• Auksts ūdens 120 ml
• Sāls 1 tsp
• Malta cūkgaļa 250 g
• Malta liellopa gaļa 250 g
• Sīpols, sarīvēts 1 small, grated
• Ķiploki, sasmalcināti 1 clove, minced
• Melnie pipari 1/2 tsp
• Auksts ūdens pildījumam 2 tbsp
• Sviests pasniegšanai 30 g, to serve
• Skābais krējums pasniegšanai to serve

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet miltus, olu, auksto ūdeni un sāli stingrā mīklā, mīciet 8 minūtes, līdz gluda, tad ļaujiet atpūsties apsegtai 30 minūtes.

2. 2

   Sajauciet cūkgaļu, liellopa gaļu, sarīvēto sīpolu, ķiplokus, sāli, piparus un 2 ēdamkarotes auksta ūdens mīkstā, labi samaisītā pildījumā.

3. 3

   Izrullējiet mīklu plānu un izgrieziet 6 cm apļus.

4. 4

   Ielieciet mazu pildījuma bumbiņu katrā aplī, salokiet pusmēnesī un noslēdziet, tad savelciet abus stūrus kopā un saspiediet, veidojot klasisko gredzenu.

5. 5

   Uzvāriet lielu katlu sālīta ūdens strauji un iemetiet pelmeņus pa porcijām.

6. 6

   Vāriet 4 līdz 5 minūtes pēc tam, kad tie uzpeld virspusē, tad izceliet ar caurumaino karoti.

7. 7

   Apmaisiet ar izkausētu sviestu un pasniedziet karstus ar skābo krējumu.