Pav bhaji (Mumbajas dārzeņu biezenis ar sviestā grauzdētām maizītēm)

Sastāvdaļas

• Kartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos 3 vidēji (400 g)
• Ziedkāpostu ziediņi 150 g
• Zaļie zirnīši, saldēti 100 g
• Zaļā paprika, smalki sagriezta 1 vidēja (120 g)
• Sīpoli, smalki sagriezti 2 vidēji (250 g), 50 g atstāj svaigus pasniegšanai
• Tomāti, smalki sagriezti 3 vidēji (350 g)
• Sviests (sālīts) bhaji pagatavošanai 50 g
• Ingvera un ķiploku pasta 1 ēdamk. (20 g)
• Pav bhaji masala un Kašmiras čili pulveris 2 ēdamk. (12 g) un 1 tējk.
• Sāls 1,25 tējk. (7,5 g)
• Ūdens 200 ml
• Citrona daiviņas un sakapāts svaigs koriandrs, pasniegšanai 1 citrons un 15 g
• Pav (mīkstas baltmaizes maizītes) 8 (320 g)
• Sviests (sālīts) pav grauzdēšanai 30 g

Pagatavošana

1. 1

   Vāri kartupeļus, ziedkāpostus un zirnīšus apsegtā katlā ar 150 ml ūdens uz vidēji lēnas uguns 12-15 minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti, tad rupji saspaidi tos kopā ar katlā atlikušo šķidrumu.

2. 2

   Platā pannā vai tavā uz vidējas uguns izkausē 40 g sviesta un cep 200 g sīpolu 5 minūtes, līdz tie ir mīksti, tad pievieno ingvera un ķiploku pastu un cep 1 minūti.

3. 3

   Pievieno papriku un cep 4 minūtes, tad pievieno tomātus un cep 6-8 minūtes, tos spaidot, līdz tie pilnībā sairst.

4. 4

   Iemaisi pav bhaji masalu, čili pulveri un sāli un cep 2 minūtes.

5. 5

   Pievieno saspaidītos dārzeņus un atlikušos 50 ml ūdens un visu kopā saspaidi ar kartupeļu stampu; sautē uz lēnas uguns 8-10 minūtes, maisot, līdz masa sabiezē.

6. 6

   Bhaji beigās iemaisi atlikušos 10 g sviesta un pusi koriandra.

7. 7

   Pārgriez pav horizontāli, apziedē ar sviestu un grauzdē uz karstas pannas 1-2 minūtes no katras puses; pasniedz ar karsto bhaji, svaigiem sīpoliem, koriandru un citrona daiviņām.