Patatas bravas

Sastāvdaļas

• Kartupeļi 1 kg
• Olīveļļa vai saulespuķu eļļa cepšanai eļļā 1 l
• Olīveļļa 20 ml
• Sīpols 1/2 mazs (75 g)
• Ķiploki 3 daiviņas
• Kūpināta paprika 2 tējk.
• Kajenas pipari 1/2 tējk.
• Sasmalcināti tomāti 200 g
• Heresa etiķis 1 tējk.
• Cukurs 1/2 tējk.
• Majonēze 80 g
• Citronu sula 1 tējk.
• Sāls pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Mērcei nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet 20 ml olīveļļas, cepiet sagrieztu sīpolu 5 minūtes, pievienojiet 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un cepiet vēl 1 minūti.

2. 2

   Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet papriku un kajenas piparus, tad pievienojiet sasmalcinātos tomātus, etiķi, cukuru un šķipsniņu sāls, vāriet 10 minūtes un saputojiet blenderī līdz viendabīgai masai.

3. 3

   Alioli pagatavošanai samaisiet majonēzi ar atlikušo sīki sarīvēto ķiploka daiviņu un citronu sulu.

4. 4

   Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet 2,5 cm kubiņos, noskalojiet un labi nosusiniet.

5. 5

   Uzkarsējiet cepšanas eļļu līdz 140 °C un cepiet kartupeļus porcijās 8–10 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet vēl bāli. Nokāsiet.

6. 6

   Uzkarsējiet eļļu līdz 180 °C un cepiet kartupeļus atkārtoti 3–4 minūtes, līdz tie ir zeltaini un kraukšķīgi. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un pārkaisiet ar sāli.

7. 7

   Pasniedziet karstus, pārlejot ar bravas mērci un alioli.