Pastel de nata

Sastāvdaļas

• Kārtainā mīkla ar sviestu 200 g
• Pilnpiens 200 ml
• Kviešu milti 15 g
• Cukurs 100 g
• Ūdens 50 ml
• Olu dzeltenumi 3 lielas olas
• Kanēļa standziņa 1
• Citrona miziņa 1 sloksnīte
• Malts kanēlis pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsējiet krāsni līdz 250 °C vai līdz maksimālajai temperatūrai un sagatavojiet 8 mufinu formas iedobes.

2. 2

   Satiniet mīklu cieši ruloņā, sagrieziet 8 daļās un katru daļu ar samitrinātiem īkšķiem iespiediet iedobē, mīklu plāni izspiežot pa malām uz augšu.

3. 3

   Izmaisiet miltus ar 50 ml piena līdz viendabīgai masai; atlikušo pienu uzkarsējiet ar citrona miziņu un kanēļa standziņu, līdz sāk kūpēt, tad iemaisiet miltu masu un vāriet 2 minūtes, līdz nedaudz sabiezē.

4. 4

   Vāriet cukuru un ūdeni 3 minūtes, lai iegūtu vieglu sīrupu, plānā strūkliņā iemaisiet to karstajā piena masā un izņemiet citrona miziņu un kanēļa standziņu.

5. 5

   Ļaujiet masai atdzist 10 minūtes, tad iemaisiet olu dzeltenumus un izkāsiet masu krūzē.

6. 6

   Piepildiet mīklas groziņus līdz trim ceturtdaļām un cepiet 12–15 minūtes, līdz mīkla ir kraukšķīga un virsma pārklājusies ar tumšiem plankumiem.

7. 7

   Ļaujiet tarteletēm atdzist 10 minūtes un pirms pasniegšanas apkaisiet ar maltu kanēli.