Paska (ukraiņu Lieldienu maize)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti, augstākā labuma 450 g
• Piens, silts 150 ml
• Svaigs raugs 20 g
• Cukurs 125 g
• Sviests, izkausēts 100 g
• Olas 2 lielas (100 g)
• Olas dzeltenums 1 (17 g)
• Rozīnes 75 g
• Vaniļas ekstrakts 1/2 tējk.
• Sāls 1/2 tējk. (3 g)
• Citrona miziņa 1/2 citrona (3 g)
• Olas baltums, glazūrai 1 (33 g)
• Pūdercukurs, glazūrai 75 g

Pagatavošana

1. 1

   Izšķīdini raugu un 1 ēdamk. cukura siltajā pienā, iemaisi 75 g miltu un atstāj šo iejavu siltā vietā uz 30 minūtēm, līdz tā sāk burbuļot.

2. 2

   Sakul olas un olas dzeltenumu ar atlikušo cukuru, sāli, vaniļu un citrona miziņu, tad pievieno tās iejavai kopā ar izkausēto sviestu.

3. 3

   Pakāpeniski pievieno atlikušos miltus un mīci 10-15 minūtes, līdz izveidojas mīksta, nedaudz lipīga mīkla; iemīci noskalotās un nosusinātās rozīnes.

4. 4

   Apsedz un ļauj mīklai rūgt siltā vietā 1,5-2 stundas, līdz tās apjoms dubultojas, tad to apmīci, lai izlaistu gaisu.

5. 5

   Sadali mīklu divās ar sviestu ieziestās augstās formās ar apmēram 12 cm diametru, piepildot tās līdz trešdaļai, un ļauj rūgt 40-60 minūtes, līdz mīkla gandrīz sasniedz formas malu.

6. 6

   Cep 180 °C temperatūrā 35-40 minūtes, līdz iesmiņš iznāk sauss; atdzesē 10 minūtes, noguldītas uz sāniem, tad stāvus.

7. 7

   Saputo olas baltumu ar pūdercukuru biezā, baltā glazūrā, uzklāj to uz atdzisušo pasku virsām un ļauj sacietēt.