Paelja

Sastāvdaļas

• Bomba vai īsgraudu paeljas rīsi 400 g
• Garneles 200 g
• Mīdijas 200 g
• Vistas gurni, sagriezti kubiņos 200 g
• Sarkanais dārzeņpipars, sagriezts šķēlītēs 1
• Tomāti, sarīvēti 2
• Sīpols, sagriezts 1
• Ķiploka daiviņas, sasmalcinātas 3
• Safrāna pavedieni 1 šķipsniņa
• Kūpināta paprika 1 tk.
• Olīveļļa 4 ēdk.
• Karsts vistas vai zivju buljons 1 litrs
• Zirnīši 80 g
• Citrona šķēlītes pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Ievilkšanai ielieciet safrānu nedaudz karstā buljonā. Sakarsējiet olīveļļu plašā paeljas pannā un apbrūniniet vistu, tad atlieciet malā.

2. 2

   Mīkstiniet sīpolu, piparu un ķiplokus, iemaisiet sarīvēto tomātu un papriku un sautējiet, līdz izveidojas biezs sofrito.

3. 3

   Pievienojiet atpakaļ vistu, ielieciet rīsus un maisiet minūti, lai pārklātu ar eļļu.

4. 4

   Ielejiet safrāna buljonu un atlikušo karsto buljonu, vienmērīgi izklājiet rīsus un no šī brīža nemaisiet. Vāriet apmēram 15 minūtes.

5. 5

   Iespiediet garneles un mīdijas rīsos un pārkaisiet ar zirnīšiem. Vāriet, līdz mīdijas atveras un rīsi kļūst mīksti.

6. 6

   Beigās uz īsu brīdi palieliniet uguni, lai izveidotu apgrauzdētu garozu (socarrat) apakšā.

7. 7

   Ļaujiet nostāvēties nost no uguns 5 minūtes, tad pasniedziet ar citrona šķēlītēm.