Okonomijaki (Osakas stila sāļā pankūka)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 150 g
• Daši buljons, auksts 180 ml
• Olas 4 lielas
• Kāposti, smalki sagriezti 400 g
• Zaļie sīpoli, sakapāti 4 (30 g)
• Tempuras drupatas (tenkasu) 20 g
• Marinēts sarkanais ingvers (beni šoga), sakapāts 20 g
• Cūkas sānu gaļa, plāni sagriezta 200 g
• Augu eļļa 2 ēdamk.
• Okonomijaki mērce 6 ēdamk. (100 g)
• Japāņu majonēze 3 ēdamk. (40 g)
• Bonito skaidiņas (katsuobuši) 4 g
• Aonori (zaļo jūraszāļu pārslas) 1 tējk. (1 g)

Pagatavošana

1. 1

   Saputo miltus ar auksto daši buljonu viendabīgā mīklā un ļauj tai nostāvēties 10 minūtes.

2. 2

   Pievieno olas, kāpostus, zaļos sīpolus, tempuras drupatas un marinēto ingveru un viegli samaisi, līdz kāposti ir tikko pārklāti ar mīklu.

3. 3

   Uzkarsē 1/2 ēdamk. eļļas pannā uz vidējas uguns, izklāj ceturtdaļu mīklas apmēram 2 cm biezā aplī un uzliec virsū ceturtdaļu cūkgaļas šķēļu.

4. 4

   Cep 5 minūtes, līdz apakšpuse ir zeltaina, apgriez, lai cūkgaļa būtu apakšā, pārklāj ar vāku un cep 5 minūtes, līdz cūkgaļa kļūst kraukšķīga, tad apgriez atpakaļ un cep vēl 2 minūtes.

5. 5

   Atkārto ar atlikušo eļļu, mīklu un cūkgaļu, lai pagatavotu četras pankūkas.

6. 6

   Pārziedē katru pankūku ar okonomijaki mērci un pārlej ar majonēzes strūkliņu.

7. 7

   Pārkaisi ar bonito skaidiņām un aonori un pasniedz nekavējoties.