Nasi lemak ar sambal ikan bilis

Sastāvdaļas

• Jasmīna rīsi 400 g
• Kokosriekstu piens, konservēts 250 ml (240 g)
• Ūdens 450 ml
• Pandanu lapas un svaigs ingvers 2 lapas un 3 šķēles (10 g)
• Sāls 1,5 tējk. (9 g)
• Kaltētas anšovas (ikan bilis), noskalotas 80 g
• Negrauzdēti zemesrieksti ar mizu 80 g
• Olas, lielas, cieti vārītas 6 (300 g)
• Gurķis 1 mazs (150 g)
• Kaltēti sarkanie čili pipari, iemērcēti 20 g
• Šalotes un ķiploki 6 (100 g) un 4 daiviņas (16 g)
• Garneļu pasta (belacan) 1 tējk. (5 g)
• Tamarindu mīkstums un cukurs 20 g un 2 ēdamk. (25 g)
• Augu eļļa 150 ml

Pagatavošana

1. 1

   Noskalo rīsus, tad vāri tos ar kokosriekstu pienu, 350 ml ūdens, trešdaļu sāls, mezglā sasietajām pandanu lapām un ingveru rīsu vārītājā vai ar vāku pārklātā katliņā 15 minūtes; ļauj nostāvēties 10 minūtes.

2. 2

   Apcep anšovas eļļā uz vidējas uguns 4 minūtes, līdz tās kļūst kraukšķīgas, un izņem tās; tajā pašā eļļā apcep zemesriekstus 4–5 minūtes un nosusini.

3. 3

   Sablendē iemērcētos čili piparus, šalotes, ķiplokus un garneļu pastu viendabīgā pastā, pielejot nedaudz ūdens.

4. 4

   Nolej eļļu, atstājot tikai apmēram 4 ēdamk., un cep pastu uz vidēji mazas uguns 15 minūtes, maisot, līdz tā kļūst tumši sarkana un eļļa atdalās.

5. 5

   Iemērc tamarindu atlikušajos 100 ml silta ūdens, izkās to sambalā, pievieno cukuru, atlikušo sāli un pusi anšovu un vāri vēl 5 minūtes.

6. 6

   Sagriez gurķi šķēlēs un pārgriez cieti vārītās olas uz pusēm.

7. 7

   Pasniedz rīsus ar sambalu, atlikušajām kraukšķīgajām anšovām, zemesriekstiem, olu un gurķi.