Moi moi (Nigērijas tvaicēts pupiņu pudiņš)

Sastāvdaļas

• Melnacu pupiņas, kaltētas 450 g
• Sarkanā paprika 2 lielas (300 g)
• Sīpols 1 liels (150 g)
• Asais pipars Scotch bonnet 1 (10 g)
• Augu eļļa 100 ml (90 g)
• Vistas buljona kubiņi 2 kubiņi (8 g)
• Sāls 1 tējk. (6 g)
• Silts ūdens 450 ml
• Olas, cieti vārītas 3 lielas (150 g nomizotas)

Pagatavošana

1. 1

   Iemērciet pupiņas aukstā ūdenī uz 15 minūtēm, tad paberzējiet tās starp plaukstām un nolejiet atdalījušās mizas; atkārtojiet, līdz gandrīz visas pupiņas ir nomizotas, tad mērcējiet tās vēl 1 stundu.

2. 2

   Nokāsiet pupiņas un sablendējiet tās kopā ar papriku, sīpolu, Scotch bonnet piparu un 300 ml siltā ūdens ļoti gludā, biezā masā.

3. 3

   Pārlejiet masu lielā bļodā, iedrupiniet buljona kubiņus, pievienojiet sāli un lielāko daļu eļļas un iemaisiet atlikušos 150 ml siltā ūdens, līdz masa ir gluda un lejama.

4. 4

   Ieziediet 8 karstumizturīgas formiņas vai folijas trauciņus ar atlikušo eļļu (vai salokiet banānu lapas konusos) un piepildiet katru apmēram līdz divām trešdaļām; katrā iespiediet dažas vārītas olas šķēlītes.

5. 5

   Novietojiet piepildītos traukus uz restītes lielā katlā ar 3-4 cm lēni vārošā ūdens, cieši pārklājiet ar vāku un tvaicējiet 50-60 minūtes, pēc vajadzības pielejot ūdeni.

6. 6

   Pārbaudiet gatavību: moi moi jābūt stingram, un centrā iedurtam nazim jāiznāk tīram.

7. 7

   Ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, tad apgāziet no formiņām un pasniedziet siltu ar rīsiem, pap (ogi) vai olu krēmu.