Arroz rojo (Meksikas sarkanie rīsi)

Sastāvdaļas

• Garengraudu baltie rīsi 400 g
• Augu eļļa 4 ēdamk.
• Tomāti 2 vidēji lieli (250 g)
• Baltais sīpols 1/2 (70 g)
• Ķiploki 2 daiviņas (8 g)
• Vistas buljons, karsts 700 ml
• Saldēti zaļie zirnīši un burkānu kubiņi 120 g
• Serrano čili pipars, vesels 1 (10 g)
• Svaigs koriandrs 2 zariņi
• Sāls 1 tējk. (6 g)

Pagatavošana

1. 1

   Skalo rīsus sietā, līdz ūdens kļūst gandrīz dzidrs, tad ļauj tiem labi notecēt 10 minūtes.

2. 2

   Sablendē tomātus, sīpolu un ķiplokus viendabīgā masā un izkāš biezeni.

3. 3

   Uzkarsē eļļu platā katlā uz vidējas uguns un cep rīsus, bieži maisot, 6-8 minūtes, līdz graudi kļūst necaurspīdīgi un gaiši zeltaini.

4. 4

   Ielej tomātu biezeni un cep, maisot, 3-4 minūtes, līdz tas sabiezē un nedaudz satumst.

5. 5

   Pievieno karsto buljonu, sāli, zirnīšus un burkānus, čili un koriandru; uzvāri.

6. 6

   Cieši pārklāj ar vāku, samazini uguni līdz lēnai un vāri 18-20 minūtes, necelot vāku, līdz šķidrums ir uzsūcies.

7. 7

   Izslēdz uguni, atstāj zem vāka 5 minūtes, izņem čili un koriandru un ar dakšiņu irdeni sajauc rīsus.