Liellopa gaļas Massaman karijs

Sastāvdaļas

• Liellopa pleča gaļa, sagriezta 4 cm kubiņos 700 g
• Kokosriekstu piens, konservēts 500 ml
• Massaman karija pasta 4 ēdamk. (60 g)
• Kartupeļi, nomizoti, sagriezti gabalos 3 vidēji lieli (450 g nomizotu)
• Sīpols, sagriezts lielās šķēlēs 1 liels (180 g)
• Grauzdēti zemesrieksti, nesālīti 60 g
• Zivju mērce 2 ēdamk.
• Palmu cukurs vai gaišais brūnais cukurs 2 ēdamk. (25 g)
• Tamarindu pasta 2 ēdamk. (30 g)
• Kanēļa standziņa un zaļā kardamona pākstis 1 standziņa, 4 pākstis
• Augu eļļa 1 ēdamk.
• Ūdens 350 ml

Pagatavošana

1. 1

   Uzkarsē eļļu katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns un, maisot, cep karija pastu 2-3 minūtes, līdz tā sāk smaržot.

2. 2

   Pievieno 150 ml kokosriekstu piena un vāri 3 minūtes, līdz eļļa sāk atdalīties.

3. 3

   Pievieno liellopa gaļu un apmaisi, lai tā pārklātos ar pastu, tad pievieno atlikušo kokosriekstu pienu, ūdeni, kanēli un kardamonu.

4. 4

   Uzvāri, uzliec vāku, samazini uguni un sautē 90 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz gaļa ir gandrīz mīksta.

5. 5

   Pievieno kartupeļus, sīpolu un zemesriekstus un sautē bez vāka 30-35 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti un mērce ir sabiezējusi.

6. 6

   Pagaršo ar zivju mērci, palmu cukuru un tamarindu; karijam jābūt saldam, sāļam un nedaudz skābam. Izņem kanēļa standziņu.

7. 7

   Pasniedz ar tvaicētiem jasmīna rīsiem.