Lipīgie rīsi ar mango (Khao Niao Mamuang)

Sastāvdaļas

• Lipīgie (saldie) rīsi 300 g
• Kokosriekstu piens, konservēts 400 ml
• Cukurs 90 g
• Sāls 3/4 tējk. (4,5 g)
• Rīsu milti vai kukurūzas ciete 1 tējk. (3 g)
• Pandana lapas (pēc izvēles) 2
• Gatavi mango 2 vidēja lieluma (450 g mīkstuma)
• Kraukšķīgas grauzdētas mung pupiņas 1 ēdamk. (12 g)

Pagatavošana

1. 1

   Skalojiet rīsus, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs, tad pārlejiet ar svaigu ūdeni un mērcējiet vismaz 4 stundas vai visu nakti.

2. 2

   Nokāsiet rīsus, izklājiet tos ar marli izklātā tvaicētājā, uzlieciet virsū pandana lapas un tvaicējiet virs verdoša ūdens 25–30 minūtes, līdz graudi kļūst caurspīdīgi un mīksti.

3. 3

   Kamēr rīsi tvaicējas, uzkarsējiet 250 ml kokosriekstu piena ar 80 g cukura un 1/2 tējk. sāls, maisot, līdz cukurs izšķīst; neļaujiet tam vārīties.

4. 4

   Pārlieciet karstos rīsus bļodā, pārlejiet ar saldo kokosriekstu pienu, uzmanīgi apmaisiet, pārklājiet un atstājiet uz 20 minūtēm, lai tas uzsūcas.

5. 5

   Mērcei iekuliet rīsu miltus atlikušajos 150 ml kokosriekstu piena kopā ar 10 g cukura un 1/4 tējk. sāls un lēni vāriet 2–3 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē.

6. 6

   Nomizojiet mango, nogrieziet mīkstuma puses no kauliņa un sagrieziet tās šķērsām šķēlēs.

7. 7

   Pasniedziet rīsu kaudzīti ar mango šķēlēm, ar karoti uzlejiet mērci uz rīsiem un pārkaisiet ar mung pupiņām.