Mandazi (Austrumāfrikas kokosriekstu virtuļi)

Sastāvdaļas

• Universālie kviešu milti 500 g
• Cukurs 100 g
• Ātrais sausais raugs 1 paciņa (7 g)
• Malts kardamons 1 tējk. (2 g)
• Sāls 0,25 tējk. (1,5 g)
• Kokosriekstu piens, konservēts 300 ml
• Ola 1 liela (50 g)
• Augu eļļa, mīklai 2 ēd. k. (27 g)
• Augu eļļa, fritēšanai 1 l

Pagatavošana

1. 1

   Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru, raugu, kardamonu un sāli.

2. 2

   Uzsildiet kokosriekstu pienu līdz apmēram 40 °C, iekuliet tajā olu un 2 ēd. k. eļļas un ielejiet miltos.

3. 3

   Mīciet 8–10 minūtes, līdz izveidojas gluda, mīksta mīkla, kas nelīp pie bļodas, apsedziet un atstājiet uzrūgt siltā vietā uz 1 stundu.

4. 4

   Sadaliet mīklu 4 daļās, katru izrullējiet apmēram 1 cm biezā aplī un sagrieziet to 4 trijstūros, kopā iegūstot 16 gabaliņus.

5. 5

   Apsedziet gabaliņus un ļaujiet tiem atpūsties 15 minūtes, kamēr eļļa dziļā katlā uzkarst līdz 170 °C.

6. 6

   Cepiet pa dažiem vienlaikus 2–3 minūtes no katras puses, bieži apgriežot, līdz tie uzpūšas un kļūst zeltaini brūni.

7. 7

   Ļaujiet notecēt uz papīra dvieļiem un pasniedziet siltus vai istabas temperatūrā kopā ar tēju.