Makivņiks (ukraiņu magoņu rulete)

Sastāvdaļas

• Universālie kviešu milti 500 g
• Piens, silts 250 ml
• Svaigais raugs 25 g
• Cukurs, mīklai 60 g
• Sviests, mīklai, izkausēts 60 g
• Ola, mīklai 1 liela (50 g)
• Sāls 1/2 tējk. (3 g)
• Magones 200 g
• Verdošs ūdens, magonēm 500 ml
• Cukurs, pildījumam 120 g
• Medus 2 ēd. k. (42 g)
• Sviests, pildījumam, mīksts 30 g
• Ola, apziešanai 1 liela (50 g)

Pagatavošana

1. 1

   Izšķīdiniet raugu un 1 tējk. cukura siltajā pienā un atstājiet uz 10 minūtēm, līdz tas saputojas.

2. 2

   Pievienojiet atlikušo cukuru, izkausēto sviestu, olu un sāli, tad miltus un mīciet 10 minūtes, līdz izveidojas mīksta, gluda mīkla; apsedziet un ļaujiet uzrūgt 1–1,5 stundas, līdz tā dubultojas apjomā.

3. 3

   Tikmēr pārlejiet magones ar verdošo ūdeni, atstājiet uz 30 minūtēm, labi nokāsiet smalkā sietā un divreiz samaliet tās gaļasmašīnā vai blenderī.

4. 4

   Sajauciet samaltās magones ar 120 g cukura, medu un mīksto sviestu.

5. 5

   Sadaliet mīklu divās daļās, katru izrullējiet 30 x 35 cm lielā taisnstūrī, pārklājiet ar pildījumu, atstājot 2 cm platu malu, un cieši satiniet no garākās malas; saspiediet šuvi un galus ciet.

6. 6

   Novietojiet ruletes ar šuvi uz leju uz ar cepampapīru izklātas cepešpannas, ļaujiet uzrūgt 30 minūtes, apziediet ar sakulto olu un vairākās vietās sadurstiet ar iesmu.

7. 7

   Cepiet 180 °C temperatūrā 35–40 minūtes, līdz tās kļūst dziļi zeltainas, un pirms griešanas ļaujiet atdzist.