Ļvivas sirņiks (Ļvivas biezpiena kūka)

Sastāvdaļas

• Biezpiens 9 % 1 kg
• Olas, dzeltenumi atdalīti no baltumiem 5 lielas (250 g)
• Cukurs 200 g
• Sviests, mīksts 150 g
• Rozīnes 100 g
• Mannā putraimi 3 ēd. k. (30 g)
• Vaniļas ekstrakts 1 tējk.
• Citrona miziņa no 1 citrona (5 g)
• Sāls šķipsniņa (1 g)
• Kakao pulveris glazūrai 3 ēd. k. ar kaudzi (25 g)
• Cukurs glazūrai 60 g
• Sviests glazūrai 40 g
• Skābais krējums (20 %) glazūrai 60 g

Pagatavošana

1. 1

   Divreiz izspiediet biezpienu caur smalku sietu vai izlaidiet caur gaļasmašīnu, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.

2. 2

   Saputojiet mīksto sviestu ar cukuru un olu dzeltenumiem, līdz masa kļūst gaiša, tad iesputojiet biezpienu, mannu, vaniļu, citrona miziņu un sāli; iemaisiet rozīnes.

3. 3

   Saputojiet olu baltumus stingrās putās un uzmanīgi iecilājiet tos biezpiena masā.

4. 4

   Izlīdziniet masu ar sviestu ieziestā 24 cm atveramā kūkas formā un cepiet 170 °C temperatūrā 55-60 minūtes, līdz tā ir sastingusi un viegli zeltaina.

5. 5

   Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet kūku tajā ar pavērtām durvīm 15 minūtes, tad ļaujiet tai pilnībā atdzist.

6. 6

   Glazūrai mazā katliņā uz lēnas uguns maisiet kakao, cukuru, sviestu un skābo krējumu, līdz masa ir viendabīga, un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes, tad nedaudz atdzesējiet.

7. 7

   Pārlejiet glazūru pār kūku, vienmērīgi izlīdziniet to un atdzesējiet vismaz 4 stundas pirms griešanas.