Lahmacun (turku plācenis ar garšvielotu maltu gaļu)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 400 g
• Silts ūdens 240 ml
• Sausais raugs un cukurs pa 1 tējk.
• Sāls 2 tējk. (12 g), sadalīta
• Olīveļļa 2 ēdk.
• Malta jēra un liellopa gaļa (80 % liesa), uz pusēm 300 g
• Sīpols 1 vidējs (120 g)
• Tomāti 2 vidēji (250 g)
• Zaļā paprika (sivri vai saldā) 1 (100 g)
• Lapu pētersīļi 1 saišķis (50 g), sadalīts
• Ķiploki 3 daiviņas (12 g)
• Tomātu pasta un turku sarkano piparu pasta pa 1 ēdk. (35 g)
• Pul biber (Alepo piparu pārslas), maltas romas ķimenes un melnie pipari pa 1 tējk.
• Citrona daiviņas pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet miltus, raugu, cukuru, 1 tējk. sāls, olīveļļu un silto ūdeni, mīciet 8-10 minūtes, līdz izveidojas mīksta, gluda mīkla, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 1 stundu.

2. 2

   Sarīvējiet tomātus un izspiediet lieko sulu, tad ļoti smalki sakapājiet sīpolu, papriku, ķiplokus un pusi pētersīļu.

3. 3

   Apvienojiet gaļu, sakapātos dārzeņus, abas pastas, garšvielas un atlikušo 1 tējk. sāls un mīciet 2 minūtes, līdz izveidojas gluda, viegli izklājama masa.

4. 4

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (250-280 °C), ievietojot tajā cepešpannu vai cepšanas akmeni.

5. 5

   Sadaliet mīklu 8 bumbiņās un katru izrullējiet ļoti plānā aplī, apmēram 25 cm diametrā.

6. 6

   Uz katra apļa plānā kārtā līdz pašām malām izklājiet apmēram 100 g pildījuma un cepiet pa 2 vienlaikus 6-8 minūtes, līdz malas kļūst kraukšķīgas un gaļa ir izcepusies.

7. 7

   Pasniedziet karstu ar atlikušajiem pētersīļiem un citrona daiviņām, katru lahmacun ietinot ap zaļumiem.