Kijevas torte

Sastāvdaļas

• Olbaltumi, 1-2 dienas veci 5 lieli (165 g)
• Cukurs bezē masai 250 g
• Lazdu rieksti, grauzdēti un sakapāti 150 g
• Kviešu milti 30 g
• Vaniļas ekstrakts 1 tējk.
• Sviests, mīksts 250 g
• Piens 125 ml
• Olas dzeltenums 1 (17 g)
• Cukurs krēmam 180 g
• Kakao pulveris 2 kaudzētas ēdk. (15 g)
• Brendijs 2 ēdk. (28 g)
• Pūdercukurs pārkaisīšanai 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Putojiet olbaltumus līdz mīkstām virsotnēm, tad pa karotei pievienojiet 250 g cukura un putojiet līdz stingrai, spīdīgai bezē masai.

2. 2

   Sajauciet sakapātos lazdu riekstus ar miltiem un kopā ar vaniļu uzmanīgi iecilājiet tos bezē masā.

3. 3

   Izklājiet bezē masu divos 22 cm diametra apļos uz ar cepampapīru izklātām cepešpannām un cepiet 120 °C temperatūrā 2 stundas, līdz tā izžūst; pilnībā atdzesējiet uz papīra.

4. 4

   Krēmam karsējiet pienu ar 180 g cukura un olas dzeltenumu, maisot, līdz tas nedaudz sabiezē (apmēram 5 minūtes, tik tikko vārot), tad atdzesējiet.

5. 5

   Putojiet sviestu, līdz tas kļūst gaišs, pa karotei pievienojiet atdzesēto piena masu, tad brendiju; trešdaļu krēma nolieciet malā, bet atlikušajā iekuliet kakao.

6. 6

   Noņemiet papīru, vienu bezē kārtu pārziediet ar apmēram pusi šokolādes krēma, uzlieciet otru kārtu un pārklājiet virsu un sānus ar atlikušo šokolādes krēmu.

7. 7

   Ar konditorejas maisiņu uzspiediet virsū gaišo krēmu, pārkaisiet ar pūdercukuru un atdzesējiet vismaz 3 stundas, pirms griežat ar asu nazi.