Kručeņiki (cūkgaļas rullīši ar sēnēm skābajā krējumā)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas karbonāde, bez kaula 700 g
• Šampinjoni, sakapāti 300 g
• Sīpoli, smalki sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Ķiploki, smalki sakapāti 2 daiviņas (8 g)
• Saulespuķu eļļa 3 ēdamk.
• Kviešu milti, apviļāšanai 2 ēdamk. (16 g)
• Skābais krējums (20 % tauku) 250 g
• Ūdens 150 ml
• Sāls 2 līdzenas tējk. (10 g)
• Melnie pipari, malti 0,5 tējk.
• Svaigas dilles, sakapātas, pasniegšanai 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Apcep sīpolu 2 ēdamk. eļļas uz vidējas uguns 5 minūtes, pievieno sēnes un gatavo 15 minūtes, līdz to šķidrums iztvaiko; iemaisi ķiplokus, 3 g sāls un šķipsniņu piparu un ļauj atdzist.

2. 2

   Sagriez cūkgaļu šķērsām šķiedrām 8 šķēlēs apmēram 1,5 cm biezumā, pārklāj ar pārtikas plēvi un izklapē līdz 4–5 mm biezumam.

3. 3

   Šķēles pārkaisi ar atlikušo sāli un pipariem, uz katras izklāj vienu astoto daļu sēņu pildījuma (apmēram 3 ēdamk.) un cieši sarullē, nostiprinot ar zobu bakstāmajiem vai virtuves auklu.

4. 4

   Apviļā rullīšus miltos un apcep tos no visām pusēm atlikušajā eļļā dziļā pannā vai sautējamā katlā apmēram 6–8 minūtes.

5. 5

   Saputo skābo krējumu ar ūdeni, pārlej rullīšiem, uzliec vāku un sautē uz lēnas uguns 40 minūtes, vienreiz apgriežot.

6. 6

   Ja mērce ir šķidra, pēdējās 5–10 minūtes gatavo bez vāka, līdz tā pārklāj karoti.

7. 7

   Izņem zobu bakstāmos vai auklu un pasniedz pa 2 rullīšiem uz personu ar mērci, pārkaisītus ar dillēm, kopā ar kartupeļu biezeni vai griķiem.