Košari (ēģiptiešu rīsi ar lēcām un makaroniem)

Sastāvdaļas

• Brūnās lēcas 200 g
• Ēģiptes (vidēja grauda) rīsi 300 g
• Vermišeļi, salauzti īsos gabaliņos 50 g
• Makaronu radziņi vai citi sīki makaroni 250 g
• Aunazirņi, konservēti, nokāsti 1 bundža (240 g)
• Sīpoli, plānās šķēlēs 3 lieli (500 g)
• Augu eļļa 250 ml
• Smalcināti tomāti, konservēti 800 g
• Ķiploki, saspiesti 6 daiviņas (25 g)
• Baltais etiķis 4 ēdamk. (60 ml)
• Malts kumīns 2 tējk. (4 g)
• Čili pārslas vai Kajēnas pipari 1 tējk. (2 g)
• Sāls 2,5 tējk. (15 g) un vēl makaronu vārīšanas ūdenim
• Ūdens 750 ml un vēl vārīšanai

Pagatavošana

1. 1

   Platā pannā sakarsē eļļu un cep sīpolus uz vidējas uguns 20–25 minūtes, bieži apmaisot, līdz tie ir tumši brūni un kraukšķīgi; izņem tos uz papīra dvieļiem un eļļu saglabā.

2. 2

   Vāri lēcas lielā daudzumā ūdens 15 minūtes, līdz tās ir pusgatavas, tad nokāš.

3. 3

   Katlā apcep vermišeļus 2 ēdamk. sīpolu eļļas, līdz tie ir zeltaini, pievieno rīsus, lēcas, 750 ml ūdens un 1,5 tējk. sāls, uzvāri, uzliec vāku un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies.

4. 4

   Tikmēr novāri makaronus sālītā ūdenī al dente, tad nokāš.

5. 5

   Mērcei apcep pusi ķiploku 2 ēdamk. sīpolu eļļas 30 sekundes, pievieno tomātus, kumīnu, čili, 1 tējk. sāls un 2 ēdamk. etiķa un sautē 20 minūtes, līdz mērce sabiezē.

6. 6

   Atlikušos ķiplokus un etiķi sajauc ar šķipsniņu sāls un 2 ēdamk. ūdens, lai pagatavotu ķiploku etiķi (dakku); uzsildi aunazirņus.

7. 7

   Bļodās kārtām liec rīsus ar lēcām, makaronus un aunazirņus, pārlej ar tomātu mērci un dakku un pārkaisi ar kraukšķīgajiem sīpoliem.