Knafeh (Levantes siera deserts ar sīrupu)

Sastāvdaļas

• Kataifi (sasmalcinātā filo) mīkla 500 g
• Gī (dzidrināts sviests), izkausēts 200 g
• Akkawi siers, sagriezts šķēlēs un izmērcēts sāls atdalīšanai 250 g
• Mocarella ar zemu mitruma saturu, sarīvēta 250 g
• Cukurs 300 g
• Ūdens 200 ml
• Citronu sula 1 ēdamk.
• Apelsīnu ziedu ūdens 1 ēdamk.
• Pistācijas, smalki sakapātas 30 g

Pagatavošana

1. 1

   Vāriet cukuru ar ūdeni 10 minūtes, pievienojiet citronu sulu un apelsīnu ziedu ūdeni un ļaujiet sīrupam atdzist.

2. 2

   Mērcējiet akkawi šķēles aukstā ūdenī 2–3 stundas, mainot ūdeni ik pēc 30 minūtēm, tad nosusiniet un sarīvējiet kopā ar mocarellu.

3. 3

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C. Izirdiniet kataifi pavedienus, sagrieziet tos 2–3 cm garos gabaliņos un ieberzējiet tajos izkausēto gī, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti.

4. 4

   Divas trešdaļas kataifi cieši iespiediet 30 cm apaļā formā, izklājiet pa virsu sieru un pārklājiet ar atlikušo kataifi.

5. 5

   Cepiet 35–40 minūtes, līdz malas ir tumši zeltainas un siers ir izkusis.

6. 6

   Vienmērīgi pārlejiet atdzisušo sīrupu pār karsto knafeh, tad, ja vēlaties, apgāziet to uz šķīvja.

7. 7

   Pārkaisiet ar pistācijām, sagrieziet 10 gabalos un pasniedziet siltu, kamēr siers vēl ir stiepīgs.