Kiymali pide (turku plakanmaizes laiviņa ar malto liellopu gaļu)

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 500 g
• Silts ūdens 280 ml
• Sausais raugs un cukurs pa 1 tējk.
• Sāls 2,5 tējk. (15 g), sadalot divās daļās
• Olīveļļa 2 ēdamk.
• Maltā liellopu gaļa (80 % liesa) 400 g
• Sīpols 1 liels (150 g)
• Tomāti 2 vidēji (240 g)
• Zaļie pipari (sivri) 2 (80 g)
• Lapu pētersīļi 0,5 saišķa (20 g)
• Tomātu pasta 1 ēdamk. (16 g)
• Melnie pipari un pul biber pa 1 tējk.
• Ola, sakulta, ieziešanai 1 liela (50 g)
• Sviests, izkausēts 30 g

Pagatavošana

1. 1

   Sajauciet miltus, raugu, cukuru, 1,5 tējk. sāls, olīveļļu un silto ūdeni, mīciet 10 minūtes, līdz izveidojas mīksta mīkla, pārklājiet un ļaujiet rūgt 1 stundu.

2. 2

   Apcepiet liellopu gaļu ar smalki sakapātu sīpolu sausā pannā uz lielas uguns 5 minūtes, tad pievienojiet tomātu pastu, kubiņos sagrieztos tomātus un piparus un gatavojiet vēl 5 minūtes, līdz šķidrums lielākoties iztvaikojis.

3. 3

   Iemaisiet sakapātos pētersīļus, melnos piparus, pul biber un atlikušo 1 tējk. sāls un ļaujiet pildījumam atdzist.

4. 4

   Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 240 °C. Sadaliet mīklu 4 daļās un katru izrullējiet aptuveni 35 x 15 cm lielā ovālā.

5. 5

   Katra ovāla vidū izklājiet ceturtdaļu pildījuma, atstājot 2 cm platu malu, pārlokiet garās malas pāri pildījumam un saspiediet galus smailēs, veidojot laiviņas.

6. 6

   Ieziediet mīklas malas ar sakultu olu un cepiet uz karstas cepešpannas 12–15 minūtes, līdz garoza ir zeltaina.

7. 7

   Tiklīdz pide izņemta no cepeškrāsns, ieziediet garozu ar izkausētu sviestu, katru pide sagrieziet strēmelēs un pasniedziet karstu.