Holodņiks (aukstā biešu zupa ar kefīru)

Sastāvdaļas

• Bietes, nomizotas un sagrieztas plānās sloksnītēs 3 vidējas (400 g)
• Ūdens 600 ml
• Citronu sula 2 ēd. k. (30 ml)
• Cukurs 1 tējk.
• Kefīrs, 2,5 % tauku 1 l
• Gurķi, sagriezti kubiņos 2 vidēji (300 g)
• Olas, cieti vārītas, sakapātas 4 lielas (200 g)
• Zaļie sīpoli, sakapāti 50 g
• Dilles, sakapātas 20 g
• Sāls pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Ielieciet biešu sloksnītes katlā ar 600 ml ūdens, citronu sulu un cukuru, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns zem vāka 15 minūtes, līdz tās ir mīkstas.

2. 2

   Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet bietēm atdzist savā šķidrumā, tad atdzesējiet vismaz 1 stundu.

3. 3

   Vāriet olas cieti 10 minūtes, atdzesējiet tās aukstā ūdenī, nomizojiet un sakapājiet; ja vēlaties, atstājiet 1–2 pusītes rotāšanai.

4. 4

   Sagrieziet gurķus kubiņos un sakapājiet zaļos sīpolus un dilles; paberzējiet zaļos sīpolus ar šķipsniņu sāls, lai tie izdalītu sulu.

5. 5

   Maisot ielejiet atdzesēto kefīru biešu novārījumā, līdz tas ir vienmērīgi rozā.

6. 6

   Pievienojiet gurķus, olas, zaļos sīpolus un dilles, pievienojiet sāli un vēl nedaudz citronu sulas pēc garšas.

7. 7

   Atdzesējiet 30 minūtes un pasniedziet aukstu, ja vēlaties, ar vārītu kartupeli piedevām.