Harčo (gruzīnu liellopu gaļas un rīsu zupa)

Sastāvdaļas

• Liellopa krūtiņa bez kauliem 500 g
• Ūdens 2,2 l
• Saulespuķu eļļa 2 ēd. k.
• Sīpoli, smalki sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Garengraudu baltie rīsi 80 g
• Valrieksti, smalki samalti 80 g
• Tkemali (skābā plūmju mērce) 4 ēd. k. (65 g)
• Tomātu pasta 2 ēd. k. (32 g)
• Ķiploki, saspiesti 5 daiviņas (20 g)
• Hmeli-suneli garšvielu maisījums 2 tējk.
• Kaltētas čili pārslas 0,5 tējk.
• Svaigs koriandrs, sakapāts 1 saišķis (30 g)
• Sāls 1 ēd. k. (18 g), pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Sagrieziet liellopa gaļu 3 cm gabalos, pārlejiet ar ūdeni, uzvāriet, nosmeliet putas un vāriet uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, 1,5 stundas, līdz gaļa ir mīksta.

2. 2

   Tikmēr apcepiet sīpolus eļļā uz vidējas uguns 8 minūtes, līdz tie ir mīksti un zeltaini, tad iemaisiet tomātu pastu un cepiet 2 minūtes.

3. 3

   Noskalojiet rīsus, pievienojiet tos buljonam kopā ar sīpolu maisījumu un vāriet 10 minūtes.

4. 4

   Iemaisiet zupā tkemali, tad pievienojiet valriekstus, pusi ķiploku, hmeli-suneli un čili pārslas.

5. 5

   Pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns vēl 8 līdz 10 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.

6. 6

   Noņemiet katlu no uguns, iemaisiet koriandru un atlikušos ķiplokus, apsedziet un pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.