Kīma matar (maltās gaļas karijs ar zirnīšiem)

Sastāvdaļas

• Malta liellopu gaļa (85% liesa) vai malta aitas gaļa 500 g
• Augu eļļa 4 ēdk. (55 g)
• Sīpoli, smalki sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Ingvera un ķiploka pasta pa 1 ēdk. (25 g)
• Tomāti, sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Dabīgais jogurts 4 ēdk. (60 g)
• Zaļie zirnīši, saldēti 150 g
• Zaļie čili pipari, sakapāti 3 (12 g)
• Sarkano čili piparu pulveris, malts koriandrs, kumīns un kurkuma 1,5 tējk., 2 tējk., 1 tējk. un 1/2 tējk.
• Garam masala 1 tējk.
• Sāls 1,25 tējk. (7,5 g)
• Ūdens 150 ml
• Svaigi koriandra zaļumi (kinza), sakapāti 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Smagā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu un, maisot, cepiet sīpolus 10-12 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.

2. 2

   Pievienojiet ingvera un ķiploka pastu un cepiet 1 minūti, tad pievienojiet malto gaļu un cepiet uz stipras uguns 6-8 minūtes, to sadalot, līdz tā maina krāsu un šķidrums iztvaiko.

3. 3

   Iemaisiet čili pulveri, koriandru, kumīnu, kurkumu un sāli un cepiet 2 minūtes.

4. 4

   Pievienojiet tomātus un gatavojiet 6-8 minūtes, līdz tie ir mīksti un eļļa sāk atdalīties.

5. 5

   Pa karotei iemaisiet jogurtu un gatavojiet 3 minūtes, tad pievienojiet ūdeni, uzlieciet vāku un sautējiet uz lēnas uguns 15 minūtes.

6. 6

   Pievienojiet zirnīšus un zaļos čili un gatavojiet bez vāka 6-8 minūtes, līdz zirnīši ir mīksti un kīma ir bieza un gandrīz sausa.

7. 7

   Pārkaisiet ar garam masala un svaigu koriandru un pasniedziet ar naan, roti vai rīsiem.