Karāge (japāņu cepta vista)

Sastāvdaļas

• Vistas augšstilbi, bez kauliem, ar ādu 600 g
• Sojas mērce 2 ēdk.
• Sake 1 ēdk.
• Svaigs ingvers, sarīvēts 1 ēdk. (10 g)
• Ķiploks, sarīvēts 2 daiviņas (8 g)
• Cukurs 1 tējk.
• Kartupeļu ciete (katakuriko) 50 g
• Augu eļļa fritēšanai 1 l
• Citrona daiviņas 1 citrons, pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Sagrieziet vistas augšstilbus 4-5 cm gabalos, ādu atstājot.

2. 2

   Bļodā sajauciet sojas mērci, sake, ingveru, ķiploku un cukuru, pievienojiet vistu, labi apmaisiet un marinējiet ledusskapī 30 minūtes.

3. 3

   Nolejiet neuzsūkušos šķidrumu, tad katru gabaliņu apviļājiet kartupeļu cietē un nokratiet lieko.

4. 4

   Dziļā katlā uzkarsējiet eļļu līdz 170 °C un cepiet vistu porcijās 3-4 minūtes, līdz tā ir gaiši zeltaina; izceliet uz restes un ļaujiet atpūsties 4 minūtes.

5. 5

   Paaugstiniet eļļas temperatūru līdz 190 °C un cepiet gabaliņus vēlreiz 1 minūti, līdz tie ir tumši zeltaini un kraukšķīgi.

6. 6

   Ļaujiet notecēt uz restes vai papīra dvieļiem vienu minūti.

7. 7

   Pasniedziet karstu ar citrona daiviņām, ko izspiest pāri.