Jamaikiešu jerk vista

Sastāvdaļas

• Vistas augšstilbi un stilbiņi ar kauliem un ādu 1,5 kg (apm. 1,1 kg ēdamās daļas)
• Lociņi, sakapāti 6 (90 g)
• Scotch bonnet čili pipari, bez sēklām 2 (20 g)
• Sīpols, sakapāts 1/2 vidēja (70 g)
• Ķiploks 5 daiviņas (20 g)
• Svaigs ingvers, nomizots 15 g
• Svaigas timiāna lapiņas 2 ēdamk. (5 g)
• Malts smaržīgais pipars 1 ēdamk. (6 g)
• Melnie pipari, malts kanēlis un muskatrieksts 1 tējk. piparu, pa 1/2 tējk. kanēļa un muskatrieksta
• Sojas mērce 3 ēdamk.
• Laima sula no 2 laimiem (60 ml)
• Brūnais cukurs 2 ēdamk. (25 g)
• Augu eļļa 2 ēdamk.
• Sāls 1 tējk. (6 g)

Pagatavošana

1. 1

   Blenderī sablendē lociņus, scotch bonnet piparus, sīpolu, ķiploku, ingveru, timiānu, smaržīgos piparus, melnos piparus, kanēli, muskatriekstu, sojas mērci, laima sulu, brūno cukuru, eļļu un sāli biezā pastā.

2. 2

   Katrā vistas gabalā iegriež 2-3 dziļus iegriezumus, ieliek gabalus bļodā un, uzvelkot cimdus, ierīvē pastu visā virsmā un iegriezumos.

3. 3

   Pārklāj un marinē ledusskapī vismaz 4 stundas, vēlams visu nakti.

4. 4

   Sagatavo ogļu vai gāzes grilu divu zonu cepšanai un netiešā karstuma pusē uzkarsē līdz apmēram 180 °C.

5. 5

   Grilē vistu netiešā karstumā ar aizvērtu vāku 30-35 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz biezākajā vietā temperatūra sasniedz 75 °C.

6. 6

   Pēdējās 5-8 minūtes pārvieto gabalus virs tiešā karstuma, bieži apgriežot, līdz āda vietām apdeg.

7. 7

   Ļauj atpūsties 5 minūtes un pasniedz ar rīsiem un pupiņām (rice and peas), festival vai hard-dough maizi un laima šķēlītēm.