Huevos rancheros

Sastāvdaļas

• Kukurūzas tortiljas 4 mazas (100 g)
• Olas 4 lielas
• Augu eļļa 2 ēdamk.
• Tomāti 3 vidēji (300 g)
• Sīpols 1/2 vidēja (60 g)
• Halapenjo pipars 1 (15 g)
• Ķiploki 2 daiviņas
• Malts kumīns 1/2 tējk.
• Sāls 1/2 tējk.
• Pupiņu biezenis (refried beans) 160 g
• Svaigi koriandra lapiņas 2 ēdamk.
• Laima pasniegšanai

Pagatavošana

1. 1

   Rupji sagrieziet tomātus, sīpolu, halapenjo un ķiplokus un blendējiet gandrīz līdz viendabīgai masai.

2. 2

   Katliņā uzkarsējiet 1 ēdamk. eļļas, pievienojiet tomātu masu, kumīnu un sāli un vāriet 10–12 minūtes, līdz mērce sabiezē.

3. 3

   Nelielā pannā uz lēnas uguns 5 minūtes maisot sasildiet pupiņu biezeni.

4. 4

   Ieziediet tortiljas ar nedaudz no atlikušās eļļas un karsējiet tās cepešpannā apmēram 1 minūti no katras puses, līdz tās ir mīkstas ar viegli kraukšķīgām malām; turiet siltumā.

5. 5

   Pannā ielejiet atlikušo eļļu un cepiet olas uz vidējas uguns 3–4 minūtes, līdz baltums sarecējis, bet dzeltenumi vēl šķidri.

6. 6

   Uz katra šķīvja novietojiet divas tortiljas, uzlieciet divas olas un uzlejiet mērci virsū un visapkārt.

7. 7

   Pasniedziet ar pupiņu biezeni, sagrieztu koriandru un laimu šķēlītēm.