Asā un skābā zupa (Suan la tang)

Sastāvdaļas

• Vistas buljons 1,5 l
• Liesa cūkgaļa (karbonāde vai fileja), sagriezta plānās strēmelītēs 120 g
• Stingrais tofu 200 g
• Kaltētas šitaki sēnes 6 (18 g)
• Kaltētas mu-err (koka ausu) sēnes 5 g
• Bambusa dzinumi, konservēti, nokāsti 100 g
• Sojas mērce 3 ēd. k.
• Ķīniešu melnais etiķis vai rīsu etiķis 4 ēd. k.
• Maltie baltie pipari 1,5 tējk. (3,5 g)
• Kukurūzas ciete, sajaukta ar 60 ml ūdens 3 ēd. k. (24 g)
• Olas, lielas, sakultas 2 (100 g)
• Grauzdētu sezama sēklu eļļa 1 tējk.
• Zaļie lociņi 2 (30 g)

Pagatavošana

1. 1

   Iemērc šitaki un mu-err sēnes karstā ūdenī uz 20 minūtēm, tad izspied tās sausas, izņem šitaki kātiņus un abas sēnes sagriez plānās šķēlītēs.

2. 2

   Sagriez tofu un bambusa dzinumus plānās strēmelītēs un sagriez zaļos lociņus.

3. 3

   Lielā katlā uzvāri buljonu, pievieno cūkgaļu un apmaisi, lai strēmelītes atdalītos.

4. 4

   Pievieno sēnes, bambusa dzinumus un sojas mērci un lēni vāri 5 minūtes, tad pievieno tofu un lēni vāri vēl 2 minūtes.

5. 5

   Apmaisi cietes maisījumu, maisot ielej to zupā un lēni vāri 1 minūti, līdz zupa nedaudz sabiezē.

6. 6

   Izslēdz uguni, lēnām maisot, ielej sakultās olas plānā strūkliņā, lai tās veidotu lentītes, tad iemaisi etiķi un baltos piparus.

7. 7

   Sasmel zupu bļodās un pabeidz ar sezama eļļu un zaļajiem lociņiem.