Hong shao rou (sarkani sautēta cūkgaļas krūtiņa)

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas krūtiņa ar ādu 600 g
• Augu eļļa 1 ēd. k. (13,5 g)
• Ledus cukurs vai baltais cukurs 30 g
• Šaosjinas rīsu vīns 3 ēd. k. (45 ml)
• Gaišā sojas mērce 2 ēd. k. (32 g)
• Tumšā sojas mērce 1 ēd. k. (16 g)
• Ingvers, sagriezts šķēlītēs 4 šķēlītes (15 g)
• Zaļie lociņi, sagriezti 5 cm gabaliņos 2 (30 g)
• Zvaigžņu anīss un kanēļa standziņa 2 zvaigznītes un 3 cm gabaliņš
• Ūdens, karsts 500 ml
• Ūdens blanšēšanai tik, lai apsegtu

Pagatavošana

1. 1

   Sagriez cūkgaļas krūtiņu 3 cm kubiņos, ieliec tos katlā ar aukstu ūdeni, uzvāri un blanšē 3 minūtes; nokās un noskalo.

2. 2

   Vokā uz mazas uguns sakarsē eļļu, pievieno cukuru un maisi, līdz tas izkūst un kļūst dzintarkrāsā, 3-4 minūtes.

3. 3

   Pievieno cūkgaļu un, maisot, apcep 3 minūtes, lai to pārklātu ar karameli, tad pievieno ingveru, zaļos lociņus, zvaigžņu anīsu un kanēli.

4. 4

   Ielej Šaosjinas vīnu un abas sojas mērces, maisi 1 minūti, tad pievieno tik daudz karstā ūdens, lai tas tikko apsegtu gaļu.

5. 5

   Uzvāri, uzliec vāku un lēni vāri uz mazas uguns 60 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

6. 6

   Izņem zvaigžņu anīsu un kanēli, palielini uguni un bez vāka, maisot, iztvaicē mērci 10-15 minūtes, līdz tā kļūst par spīdīgu glazūru, kas pārklāj cūkgaļu.

7. 7

   Pasniedz karstu ar tvaicētiem rīsiem.