Poltavas haluškas ar speķi un sīpoliem

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 400 g (plus 20 g apkaisīšanai)
• Olas 2 lielas (100 g)
• Ūdens, auksts 180 ml
• Sāls 0,5 tējk. mīklai un 1 ēdk. vārāmajam ūdenim
• Ūdens vārīšanai 3 l
• Sālīts cūkas speķis, sagriezts kubiņos 100 g
• Sīpoli, smalki sagriezti 2 vidēji (250 g)
• Melnie pipari šķipsniņa
• Skābais krējums, pasniegšanai 150 g
• Dilles, sagrieztas, pasniegšanai 10 g

Pagatavošana

1. 1

   Sakuļ olas ar ūdeni un 0,5 tējk. sāls, pievieno miltus un samīca mīkstu, gludu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pārklāj un ļauj atpūsties 20 minūtes.

2. 2

   Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu 1 cm biezā kārtā un sagriež 2–3 cm kvadrātiņos vai saveļ desiņās un noplūc no tām gabaliņus.

3. 3

   Uzvāra 3 l ūdens ar 1 ēdk. sāls un vāra haluškas divās porcijās, vienreiz apmaisot, 5–7 minūtes pēc tam, kad tās uzpeld.

4. 4

   Tikmēr apcep speķi sausā pannā uz vidējas uguns 6–8 minūtes, līdz dradži kļūst zeltaini.

5. 5

   Pievieno dradžiem sīpolus un cep 8–10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini, tad pieber melnos piparus.

6. 6

   Izceļ haluškas ar caurduri, apmaisa tās pannā ar sīpoliem, dradžiem un taukiem un sasilda 2 minūtes.

7. 7

   Pasniedz karstas ar skābo krējumu un dillēm.