Hainaņas vistas rīsi

Sastāvdaļas

• Vesela vista 1 (apmēram 1,5 kg)
• Sāls 2 tējk.
• Ingvers 70 g
• Ķiploki 8 daiviņas
• Šalotes sīpoli, sasmalcināti 2 (30 g)
• Jasmīna rīsi 360 g
• Vistas tauki vai augu eļļa 4 ēdamk.
• Sarkanie čili pipari 4 (60 g)
• Laima sula 1 1/2 ēdamk.
• Cukurs 2 tējk.
• Zaļie sīpoli 2 (20 g)
• Sojas mērce 2 ēdamk.
• Sezama eļļa 2 tējk.
• Gurķis, sagriezts 160 g

Pagatavošana

1. 1

   Ierīvējiet vistu ar 1 tējk. sāls, ielieciet katlā ar 4 ingvera šķēlēm un tik daudz ūdens, lai apsegtu, uzvāriet, tad vāriet tieši zem viršanas 40 minūtes, līdz ciskas iekšpusē sasniegti 74 °C.

2. 2

   Pārnesiet vistu uz bļodu ar ledus ūdeni uz 10 minūtēm un saglabājiet buljonu.

3. 3

   Noskalojiet rīsus, apcepiet 6 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, šalotes sīpolus un 10 g rīvēta ingvera 2 ēdamk. taukos 2 minūtes, pievienojiet rīsus un maisiet 2 minūtes.

4. 4

   Vāriet rīsus ar 470 ml buljona un 1/2 tējk. sāls rīsu vārītājā vai nosegtā katlā 15 minūtes, tad ļaujiet tiem 10 minūtes nostāvēties.

5. 5

   Saputojiet blenderī čili piparus, 2 ķiploka daiviņas, 10 g ingvera, laima sulu, cukuru, šķipsniņu sāls un 2 ēdamk. buljona mērcē. Uzlejiet 2 ēdamk. karstu tauku uz 30 g rīvēta ingvera, sagriezta zaļā sīpola un šķipsniņas sāls.

6. 6

   Apsmērējiet vistu ar sezama eļļu un pusi sojas mērces un sagrieziet gabalos.

7. 7

   Pasniedziet vistu ar rīsiem, gurķi, abām mērcēm un atlikušo sojas mērci.