Gumbo

Sastāvdaļas

• Kviešu milti 120 g
• Augu eļļa 120 ml
• Sīpols, sagriezts 1
• Zaļais dārzeņpipars, sagriezts 1
• Selerijas kāti, sagriezti 2
• Ķiploka daiviņas, sasmalcinātas 3
• Andujī desa, sagriezta šķēlītēs 250 g
• Jēlas garneles, nomizotas 300 g
• Okra, sagriezta šķēlītēs 200 g
• Vistas vai jūras velšu buljons 1.5 l
• Kajūnu garšvielu maisījums 2 tbsp
• Vārīti baltie rīsi pasniegšanai 400 g

Pagatavošana

1. 1

   Pagatavojiet tumšo mērci (rū): vāriet miltus un eļļu kopā smagā katlā uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot, 20 līdz 30 minūtes, līdz tā iegūst piena šokolādes krāsu.

2. 2

   Pievienojiet mērcei sīpolu, piparu un seleriju un cepiet 5 minūtes, līdz mīksti, tad iemaisiet ķiplokus.

3. 3

   Apbrūniniet andujī desu, tad ielejiet buljonu pa nedaudz, saputojot, lai savienotos, un pievienojiet kajūnu garšvielas.

4. 4

   Vāriet neapsegtu apmēram 45 minūtes, laiku pa laikam pamaisot, tad pievienojiet okru un vāriet vēl 15 minūtes.

5. 5

   Iemaisiet garneles un vāriet vēl 5 minūtes, līdz tās ir tikko gatavas un rozā.

6. 6

   Pagaršojiet un pielāgojiet garšvielas, tad lejiet pār karstu balto rīsu bļodām.