Gulab jamun (ar piena pulveri)

Sastāvdaļas

• Pilnpiena pulveris 1 glāze (120 g)
• Kviešu milti 3 ēdk. (25 g)
• Dzeramā soda 1/4 tējk.
• Ghī (kausēts sviests), izkausēts, mīklai 1 ēdk. (13 g)
• Pilnpiens, silts apm. 60 ml
• Ghī vai eļļa cepšanai taukvārē 500 ml
• Cukurs 300 g
• Ūdens 360 ml
• Zaļā kardamona pākstis, sasmalcinātas 4
• Rožūdens 1 tējk.
• Citronu sula 1 tējk.

Pagatavošana

1. 1

   Uzvāra cukuru, ūdeni un kardamonu un vāra uz lēnas uguns 5–6 minūtes, līdz sīrups ir nedaudz lipīgs, bet vēl neveido diegus; iemaisa citronu sulu un rožūdeni un tur sīrupu siltu.

2. 2

   Sajauc piena pulveri, miltus un dzeramo sodu, ierīvē izkausēto ghī, tad pa nedaudz pievieno pienu un, nemīcot, savāc mīkstā, lipīgā mīklā; ļauj tai atpūsties 10 minūtes.

3. 3

   Ieziež plaukstas ar taukiem un saveļ mīklu 16 gludās bumbiņās (katra apm. 14 g) bez plaisām.

4. 4

   Dziļā katliņā sakarsē ghī līdz apm. 140 °C — pietiekami zemai temperatūrai, lai bumbiņa nogrimst un lēnām paceļas virspusē.

5. 5

   Cep bumbiņas pa porcijām 6–8 minūtes, nepārtraukti tās apgrozot, līdz tās kļūst vienmērīgi tumši zeltaini brūnas.

6. 6

   Ļauj notecēt un uzreiz iemet siltajā sīrupā; mērcē vismaz 2 stundas, lai tās uzbriest līdz apm. divkāršam izmēram.

7. 7

   Pasniedz siltas vai istabas temperatūrā, pa 3 gabaliņiem bļodiņā ar karoti sīrupa.