Gado-gado (indonēziešu salāti ar zemesriekstu mērci)

Sastāvdaļas

• Nemiltaini kartupeļi 2 vidēji (350 g)
• Garās pupiņas vai zaļās pupiņas 150 g
• Baltie galviņkāposti 200 g
• Mungo pupiņu asni 150 g
• Gurķis 1 vidējs (200 g)
• Olas, lielas 4 (200 g)
• Stingrs tofu 200 g
• Tempe 200 g
• Neapcepti zemesrieksti bez miziņas 150 g
• Ķiploki un sarkanie čili pipari 3 daiviņas (12 g) un 3 (30 g)
• Palmu cukurs un tamarinda mīkstums 40 g un 15 g
• Sāls 2 tējk. (12 g)
• Ūdens 300 ml
• Augu eļļa cepšanai 300 ml

Pagatavošana

1. 1

   Novāriet kartupeļus ar mizu 20 minūtes un olas 10 minūtes; atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs gan vienus, gan otras.

2. 2

   Blanšējiet pupiņas (sagrieztas 4 cm garos gabalos) 3 minūtes, sagrieztos kāpostus 1 minūti un pupiņu asnus 30 sekundes; labi nokāsiet.

3. 3

   Sagrieziet tofu un tempe 2 cm šķēlēs, ierīvējiet ar 1 tējk. sāls un cepiet karstā eļļā 5–6 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini; ļaujiet eļļai notecēt.

4. 4

   Tajā pašā eļļā uz vidējas uguns 4–5 minūtes cepiet zemesriekstus, līdz tie kļūst zeltaini, tad 1 minūti cepiet ķiplokus un čili; ļaujiet eļļai notecēt.

5. 5

   Blenderī vai piestā sasmalciniet zemesriekstus, ķiplokus un čili kopā ar palmu cukuru un atlikušo sāli rupjā pastā.

6. 6

   Iemērcējiet tamarindu 3 ēd. k. ūdens, izkāsiet to katliņā pie zemesriekstu pastas un pārējā ūdens un, maisot, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz mērce sabiezē.

7. 7

   Sakārtojiet uz šķīvjiem dārzeņus, kartupeļus, tofu, tempe, sagrieztu gurķi un olas un pārlejiet ar silto zemesriekstu mērci.