Ful medames (ēģiptiešu sautētas cūku pupas)

Sastāvdaļas

• Kaltētas sīkās cūku pupas (ful), mērcētas pa nakti 400 g
• Ūdens 1,5 l
• Ķiploki, saspiesti 3 daiviņas (12 g)
• Malts kumīns 1,5 tējk. (3 g)
• Sāls 1,5 tējk. (9 g)
• Citronu sula no 1 citrona (45 ml)
• Olīveļļa 4 ēd. k. (54 g)
• Tomāts, sagriezts kubiņos 1 vidējs (120 g)
• Svaigi pētersīļi, sakapāti 1 mazs saišķis (15 g)
• Svaigs zaļais čili pipars, sakapāts (pēc izvēles) 1 (5 g)

Pagatavošana

1. 1

   Nokāsiet un noskalojiet mērcētās pupas un ielieciet tās biezsienu katlā kopā ar ūdeni.

2. 2

   Uzvāriet, nosmeliet putas, tad uzlieciet vāku un sautējiet uz vismazākās uguns 2,5–3 stundas, ja nepieciešams, pielejot nedaudz karsta ūdens, līdz pupas ir ļoti mīkstas un pāri palikuši apmēram 150 ml bieza šķidruma.

3. 3

   Katlā saspaidiet apmēram pusi pupu kopā ar ķiplokiem, kumīnu un sāli, pārējās atstājot veselas.

4. 4

   Iemaisiet citronu sulu un 3 ēd. k. olīveļļas un karsējiet 2 minūtes, līdz viss sasilst.

5. 5

   Ar karoti sakārtojiet bļodās un pārlejiet ar atlikušo olīveļļu.

6. 6

   Virsū uzberiet tomātu, pētersīļus un čili.

7. 7

   Pasniedziet siltu ar plāceni, marinētiem dārzeņiem un sagrieztiem sīpoliem vai vārītām olām.