Fežoada

Sastāvdaļas

• Sausās melnās pupiņas 500 g
• Kūpinātas cūkgaļas ribiņas, sagrieztas gabalos 400 g
• Lauru lapas 3
• Ūdens 2,5 l
• Bekons, sagriezts kubiņos 150 g
• Augu eļļa 1 ēd. k.
• Kūpināta cūkgaļas desa (linguiça vai paio), sagriezta šķēlēs 300 g
• Sīpoli, sakapāti 2 vidēji (250 g)
• Ķiploki, smalki sakapāti 6 daiviņas
• Sāls pēc garšas
• Melnie pipari pēc garšas

Pagatavošana

1. 1

   Pupiņas mērcē pa nakti lielā daudzumā auksta ūdens, tad nokāsi un noskalo.

2. 2

   Pupiņas, ribiņas un lauru lapas ieliec lielā katlā, ielej ūdeni, uzvāri un vāri 60 minūtes ar daļēji uzliktu vāku.

3. 3

   Tikmēr pannā uz vidējas uguns eļļā apcep bekonu 5–6 minūtes, līdz izkūst tauki, tad pievieno desu un apbrūnini 5 minūtes.

4. 4

   Pannā pievieno sīpolus un ķiplokus un cep 5 minūtes, līdz kļūst mīksti.

5. 5

   Visu no pannas iemaisi pupiņās un vāri vēl 60–90 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz pupiņas ir ļoti mīkstas un buljons ir biezs.

6. 6

   Kausu pupiņu piespied pie katla malas un sasmalcini, lai sabiezinātu sautējumu, tad pieberž sāli un piparus.

7. 7

   Izņem lauru lapas un pasniedz ar baltiem rīsiem, sautētiem lapu kāpostiem, farofu un apelsīnu šķēlēm.