Feijão (brazīliešu sautētas pupiņas)

Sastāvdaļas

• Žāvētas karioka vai pinto pupiņas, mērcētas pa nakti 300 g
• Ūdens 1,4 l
• Bekons, sagriezts kubiņos 60 g
• Augu eļļa 1 ēd. k.
• Sīpols, smalki sagriezts 1 vidējs (120 g)
• Ķiploks, saspiests 3 daiviņas (12 g)
• Lauru lapas 2
• Sāls 1,5 tējk. (9 g)

Pagatavošana

1. 1

   Nokāš mērcētās pupiņas, ieliec tās spiediena katlā kopā ar 1,4 litriem svaiga ūdens un lauru lapām un vāri 30–35 minūtes no brīža, kad vārsts sāk šņākt.

2. 2

   Ļauj spiedienam samazināties pašam un pārbaudi, vai pupiņas ir ļoti mīkstas; ja nav, vāri tās vēl dažas minūtes.

3. 3

   Pannā uz vidējas uguns 5 minūtes cep bekonu eļļā, līdz izkūst tauki un bekons kļūst zeltains.

4. 4

   Pievieno sīpolu un cep 5 minūtes, tad pievieno ķiploku un sāli un cep vēl 1 minūti.

5. 5

   Pievieno pannai divus smeļamos kausus pupiņu kopā ar buljonu, rupji saspaidi tās ar karoti un visu pārlej atpakaļ katlā.

6. 6

   Sautē bez vāka uz mazas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz buljons sabiezē; nogaršo, vai pietiek sāls, un izņem lauru lapas.

7. 7

   Pasniedz karstas ar baltajiem rīsiem – tā ir ikdienišķā brazīliešu arroz com feijão.